Rigtig mange aktionærer synes, det er rigtig svært at smage vin, men det bliver først rigtig svært, når man skal til at udtrykke, hvad det så smagte af!
Det bliver så heller ikke lettere af, at vinen rent faktisk smager forskelligt alt efter temperatur, alder, hvor længe den har stået åben osv.
Ind imellem hører eller læser man kommentarer fra vinjournalister, vinspecialister (og måske fra vinsnobber), hvori indgår udtryk for smagen af vinen, som man stort set ikke forstår.
Vinen smager mineralsk, vinen smager trekantet, vinen har ingen rygrad, smagen er Fleshy osv. alt sammen udtryk, som det kan være lidt svært for de fleste af os at forstå.
Jeg har selv tit oplevet at stå sammen med vinsmagere, og efter at have hørt dem udtrykke sig om vinen i detaljer, prøvet at stå og lede efter netop den smag og duft, de mener at kunne finde. Gad vide hvordan det smager, når vinen ”har ben”?
Når vi sammenstikker vinene fra Château de Haux i samarbejde med vores eksterne ønologer, vores kældermester m.fl., er det vigtigt at kunne udtrykke os om smag og duft, dels for at kunne få vinen bedst mulig, men også for at kunne vurdere udviklingspotentialet. Hvordan kommer vinen til at dufte og smage om 3 år .. om 8 år osv. ..?
Vi har den idé, at jo mere vores aktionærer har af viden om vores vin fra Château de Haux, desto mere pris sætter de på vinene fra slottet. Så vi har valgt at sætte en vinskole i gang her i ”NYT”, der så efterfølgende fortsætter på Facebook og på vores hjemmeside.
Fordi der faktisk ikke findes en præcis ordbog for vinudtryk, hvor disse er beskrevet, sådan at vi alle lige netop ved, hvordan det enkelte udtryk smager eller dufter, vil man ofte opleve, at mange opfinder deres egne begreber og ord. Vi har dog gennem lang tid samlet ord og begreber, der anvendes mest i aviser, på nettet osv.
Hovedgrupperne smag og duft har vi valgt at opdele således:
Krop – Gær – Stil – Tanniner – Syre – Alkohol – Krydderier – Frugter – Blomster – Urter – Træ – Uorganisk
Følg med på Facebook og i det kommende ”Nyt fra Château de Haux”
