Ved Christian/Stephane

Vi har nedenfor skitseret de arrangementer der er planlagt. Det er naturligvis frivilligt at deltage i det enkelte aktiviteter, og der er mange, men lad os vide i god tid hvis I ikke deltager. Sørg for at holde tiderne

Vi har nu gennemført en uge med høst, vinproduktion, assamblage og undervisning i vinproduktion i Teori og praksis. Masser af lærerige smagninger og masser af hyggelige stunder i haven og til test. Gerundlægggende er ugen sammensat således :

• Høst. Vi vil plukke det allersidste af årets høst, sortere, afstilke
• Vi vil af denne lille egen høst lave en tønde af vinen, som vi så følger gennem ugen for at smage udviklingen af aromaer, tanniner og alkohol. Til sidst vi vi lave nogle flasker af årets egen høst som I så kan få med hjem.
• Tre undervisningsforløb :
  • årets gang på vingården frem til høsten,
  • fra druer til vin, smagning
  • Hver undervisningslektion af Christian efterfølges af et praktisk gennemgang og metoder, smagning osv i kældrene af Stephane og Christian.
• Assemblage hvor vi selv blander årets ”Reserve des proprietaires”. Tre hold kæmper om at lave årets vin, som man så kan få hjem efterfølgende.
• Besøg hos en bødker, hvor vi følger produktionen af fade og betydningen af forskellige træ, brænding osv
• Høstfest, rundvisning i Bordeaux, fritid ved pool og hvad man nu ellers har lyst til.
• Et spændende program.
• Ordet ”Bordeaux” har for rigtig mange vinelskere en særlig aura.

 

Vi Bor på Chateau de Haux i en mindre gruppe på 16 personer. Vi skaber et fællesskab i løber af ugen, med mange fælles aktiviteter.

Er du til god vin og anden livsnydelse får du nu en mulighed for at være ”King of the Castle” for en uge, og ikke mindst blive ”kældermester” for en uge.

På Chateau de Haux vil du få undervisning i vinproduktionen, assamblagen, smagninger, detaljeret gennemgang af marker, kældre og vinproduktion med vinbønderne selv.

Området, og ikke mindst Bordeaux by, byder på et væld af aktiviteter. Vi skal primært opleve Bordeaux klædt på til høst, men der vi også være meget tid til at slappe af, ligge ved pool, læse en god bog og snakke med de andre deltager

Vores events har generelt til formål at skabe livsglæde og nye relationer. Vi laver aktiviteterne sammen, går i køkkenet sammen og laver mad sammen.  Og vi skal naturligvis smage en hel masse vin. Alt vin der serveres på slottet er inkluderet i prisen.

 

Programmet for ugen er planlagt som følger – der kan naturligvis komme enkelte tilpasninger efter vejr og vind

Sørg for at holde mødetidspunkterne.

Mandag d. 4. oktober

Ankomst Chateau Haux tidligst kl. 16..  Vi tager imod foran slottet.

Indkvartering i et af slottets 8 nyrenoverede forskelligt indrettede værelser. 6 stk på første sal, 2 stk på anden sal. Tildeling af værelser efter lodtrækning.

Introduktion til slottet/slots området med et glas Cremant i hånden kl. 18.30.  hvis alle er ankommet introduceres vi også til ugens program. Ellers tages dette til morgenmaden tirsdag

Kl. 19.30 - en let Velkomstbuffet i slottets spisestue. Kommer i senere er der en tallerken stillet i køleskabet til jer.

Tirsdag d. 5 oktober

08.00 - Morgenmad på slottet – vi koordinerer her.

09-00 - Vi går i marken og starter høsten. Selv om den varme sommer måske har medført at vi er færdige med høsten, har vi ”gemt” nogle parceller til jer. Sørg for arbejdstøj og gode sko. Vi mødes på gårdspladsen.

Druerne vi har plukket, kommer ind og vi sorterer dem, træder dem til i fadet og følger vores høst hele ugen. Efterfølgende kommer vi jeres ”egen vin” på flaske, så I om nogle måneder eller år, kan smage den 

13.00 – Frokost på slottet.

14.00 – Årets gang på Chateau de Haux. Fra beskæring til høst.  Foredrag og spørgsmål v/Christian. Vi mødes i spisestuen

15.30 –  Pause – tid til en svømmetur, eller en lur i solen.

17.30  –  vi mødes i køkkenet hvor Birgitte vil lave en fransk menu sammen med jer.  Der serveres naturligvis et lille glas vin mens man arbejder. Nogle af os vil dække bord, finde flasker frem osv.

18.30 –  drinks i haven eller Grande Salon – alt efter vejret.

19.30 -  middag. Hvis vejret tillader det vil vi grille – ellers har Birgitte en anden menu klar. Vi vil afprøve forskellige vine til Grill.

 

Onsdag d. 6 oktober

08.30 - Morgenmad på slottet

09.30 – Fra druer til vin. v/Christian i spisestuen

11.00 – efter en lille kaffepause tager vores kældermester Stephane os rundt i vinifikationshallen, viser praktikken og lader os smage prøver fra tankene. Vi smager vinene fra årets høst. 

13.00 – frokost på slottet..

15.00 – Christian og Stephane tager os over til fadkælderen hvor vi smager forskellige fadprøver, så vi nu er ved at være klar til at klare vores egen assamblage i morgen.

17.30  –  vi mødes i køkkenet hvor Birgitte vil lave en fransk menu med jer.  Der serveres naturligvis et glas vin mens man arbejder. Nogle af os vil dække bord, finde flasker frem osv.

18.30 –  drinks i haven eller Grande Salon – alt efter vejret.

19.30 -  middag.

 

Torsdag d. 7. oktober

08.30 – morgenmad.

O9.30 –  hvordan smager jeg på vin. Sidste forberedelse før assamblagen af din egen vin v/Christian

Efter undervisningen går vi en lille tur i markerne, og ser på forskellige druetyper. Så er hjernen klaret til eftermiddagen store indsats – nu skal vi lave vores egen vin

12.30 - Frokosten vil blive serveret i slottets spisestue, med et par gode glas vin

14.00 – praktisk gennemgang af hvordan I laver assamblagen. Vi opdeles i tre hold der hver især skal lave deres ynglingsvin. Til sidst vil vi alle vælge den bedste af vinene og så lave denne vin eksklusivt til jer, som I så kan få leveret derhjemme. Udgangspunktet er er at lave en ”Rouge 2026”, svarende til den vin vi vil lave som Reserve des proprietaires et par måneder senere. Måske kan den I laver blive bedre end den de professionelle vælger at lave ??

17.30  –  vi mødes i køkkenet hvor der vil blive lavet en fransk menu sammen med jer.  Der serveres naturligvis et glas vin mens man arbejder. Nogle af os vil dække bord, finde flasker frem osv.

18.30 –  drinks i haven eller Grande Salon – alt efter vejret.

19.30 -  middag.

 

Fredag d. 8. okt.                                 

07.30 . Morgenmad på slottet. Tidlig morgenmad for tidlig afgang

08.30 – afgang til vores lokale fadproducent. Her vil vi blive vist rundt og vi vil se hvordan de laver fadene, hvordan de brænder dem for at give vinene aromaer osv. Vi skal være der kl 09.00 for at kunne se hele processen.

Efter besøget hos fadproducenten, kører vi til Sauternes landsby.  Vi vil fortælle lidt om sauternes produktionen, og vi vil smage forskellige sauternes. I vil også få mulighed for at købe nogle med hjem.

Når vi er færdige i Sauternes kører vi tilbage til Chateau de Haux til frokost.

Resten af dagen er fri. Pool, en vandretur i skoven eller bare ligge i solen.

17.30  –  vi mødes i køkkenet hvor Birgitte vil forberede middagen med jer.  Der serveres naturligvis et lille glas vin mens man arbejder. Nogle af os vil dække bord, finde flasker frem osv.

18.30 –  drinks i haven eller Grande Salon – alt efter vejret.

19.30 -  middag. . Middagen består af helt særlige franske oste som Birgitte har udvalgt og vil fortælle om. Christian vil give smagsprøver på hvad man kan drikke til de forskellige oste, og det er slet ikke det samme for alle oste. Dertil vil vi lave en rigtig fransk salat klassiker ”Salat Landaise”.

 

 

Lørdag d. 9.oktober

08.30 - Morgenmad

09.30 – afgang til det lokale marked i Cadillac. (ca. 15 min). Et rigtigt hyggeligt lokalt marked hvor de lokale køber deres weekend mad, og specialiteter som kaniner til egen slagtning, meget hjemmelavede gedeoste og meget mere.

12.30 –  Frokost på Chateau de Haux.  Vi opfordrer til at I køber en lille specialitet i har fundet på torvet, som i så kan dele med os andre.

Resten af dagen er fri. Vi forslår en shoppingtur til Bordeaux, eller en tur rundt i Saint Emilion.

19.00 – Vi mødes i haven til det store ”Cremantkursus”. Kurset er et praktisk kursus i at åbne champagneflaske med sabel.

19.30 – den store festmiddag – vi har aftalt en stjernemiddag med en super kok fra Bordeaux.

 

Søndag d. 10. oktober

09.00 - Morgenmad

10.00 – afgang til Bordeaux.

11.00 – – Christian vil guide dem der ønsker det rundt i Bordeaux, og vise de steder han specielt elsker. Herefter er der ”fri leg” med mulighed for at at købe julegaver og specialiteter.

Herefter frokost på egen hånd i Bordeaux.

Dagen er herefter afsat til en dag som turist i Bordeaux.

I kan vælge at se Cite de vin – Bordeaux meget moderne spændende vinmuseum.

Nogle af butikkerne er åbne hele dagen. Bordeaux er en fantastisk smuk by

17.30  –  vi mødes i køkkenet hvor Birgitte vil forberede middagen med jer der er kommet hjem.  Der serveres naturligvis et lille glas vin mens man arbejder. Nogle af os vil dække bord, finde flasker frem osv.

18.30 –  drinks i haven eller Grande Salon – alt efter vejret.

19.30 - efterfølgende middag i spisestuen, for dem der ikke bliver i Bordeaux 

 

Mandag d. 11. oktober

Tid til at tjekke ud, evt. proviantere de sidste vine til fine priser i Chateau de. Haux vinbutik (stationcar er en god ide J), siger farvel og tak for denne gang, og så ellers vende snuden mod det danske efterår, med mindre man for egen drift og regning forlænger opholdet i Bordeaux eller andetsteds.

Vi skal være ude af slottet kl. 10.00, når rengøringsholdet dukker op.

 

Planerne kan ændres hvis vejret eller andet ændres - Detaljeret tidsplan gennemgås ved middagen hver dag for den efterfølgende dag