Château de Haux Clairet

Drikketidspunkt

Som udgangspunkt bør Château de Haux Clairet drikkes indenfor de 3 første år efter årgangen angivet på flasken og bør altid nydes afkølet.

Historien om Clairet

Navnet og vinen, Clairet, trækker lange spor gennem Bordeaux’s historie. Den kan føres helt tilbage til middelalderen, hvor distriktet frem til afslutningen af hundredårskrigen i 1453 var en del af det engelske kongerige. Det gamle fjendskab til trods forblev England det vigtigste eksportmarked for Bordeaux vine. Der var på den tid ikke tale om dybe og intense rødvine, som dem der i dag laves i Bordeaux, men om lette, frugtrige og klare vine, som skulle nydes unge. Englænderne kaldte dem på grund af den klare farve Claret (uden ” i”), hvilket i den engelsksprogede verden i dag er betegnelsen for alle rødvine fra Bordeaux.

I 1950’erne genskabte den kendte ønolog, Emil Peynaud, Clairet, og dermed var middelalderens lyse, næsten roséagtige rødvin genfødt i sin egen helt særlige stil.

Der kan produceres rosé verden over, men det er værd at huske, at Bordeaux Clairet er ”helt sin egen”.

Anbefalinger til sammensætning af mad og vin

Clairet er Bordeaux’s kvalitetssvar på Rosé.

Château de Haux Clairet er kendetegnet ved en duft med intense noter af solmodne røde bær og er nærmest synonym med sommer. Smagen er forførende og velafbalanceret med en rigtig fin kompleksitet, der gør den ideel at nyde til mange forskellige retter. Prøv den f.eks. til en skaldyrssalat, retter med fed fisk eller lette retter med fjerkræ.

En anden klassisk kombination er Clairet og ferskrøget laks – det er et rigtig godt match.

Clairet gør sig også fantastisk bare som et køligt glas vin i eftermiddagssolen på terrassen.

Sådan laves Clairet

På Château de Haux produceres Clairet på vores bedste blå druesorter, Cabernet og Merlot. Altså udelukkende på blå druer, som indhøstes lidt tidligere end druerne til vores røde vine. Druerne fyldes på rustfri ståltanke, hvor vægten af de øverste druer på blideste måde ”presser” de nederste. Efter omkring 48 timer pumpes den ugærede druemost, der nu har taget farve fra drueskallerne, over på nye ståltanke. For at bevare vinens friskhed og frugt ”koldgæres” vinen, hvilket sikrer, at vinen opnår både intensitet og farve og samtidig får en flot og meget tiltalende friskhed og duft.


Château de Haux Clairet