Sådan laves Clairet

Historien om Clairet
På Chateau de Haux lavede vi vores første Clairet i 1988, men vintypen har rødder tilbage til middelalderen. Bordeaux eksporterede dengang lyse, frugtige vine til England, hvor de fik navnet Claret på grund af farven.

Vinen har også en dansk forbindelse: Christian IV købte store mængder lys Clairet til kronprinsens bryllup, en af Europas største fester.

I 1950’erne genoplivede ønologen Emil Peynaud stilen og gav den nyt liv som en elegant vin mellem rosé og rødvin.

Sådan laves Clairet
På Chateau de Haux produceres Clairet på Cabernet Sauvignon og Merlot, som høstes lidt tidligere end vores rødvinsdruer for at bevare friskhed og balance.

Efter kort kontakt med skallerne, som giver farve og aroma, tappes mosten og koldgæres for at fremhæve frugt og elegance.
Resultatet er en vin med mere struktur end en klassisk rosé, men stadig med en frisk, aromatisk stil.

Produktionsproces:

1. Druerne fyldes på rustfri ståltanke, hvor vægten af de øverste druer blidt "presser" de nederste.
2. Efter 48 til 72 timer tappes den ugærede druemost, der nu har taget farve fra drueskallerne, over på en ny ståltank.
3. For at bevare vinens friskhed og frugt "koldgæres" vinen, hvilket sikrer, at vinen opnår både intensitet, farve og en flot, tiltalende friskhed.

Smag og anvendelse

Clairet 2024 har som sædvanlig en frisk, forførende og velafbalanceret smag med en fin kompleksitet. Den er ideel at nyde afkølet til et væld af retter som:

• Fisk.
• Skaldyr.
• Fjerkræ.
• Salater.

Denne lette, sommerlige vin er også vidunderlig i efteråret. Som jeg plejer at sige :

Clairet fra Chateau de Haux er god til ALT – om sommeren og om vinteren, til mad og uden mad, til opmuntring når man er trist og til fejning når man er glad, osv.

Drikketidspunkt

Som udgangspunkt bør Chateau de Haux Clairet drikkes inden for de første 3 år efter årgangen angivet på flasken og bør altid nydes afkølet.