Vi har på Château de Haux i nogle år eksperimenteret med at lave Rosé, men først i de seneste år fundet den
rigtige proces og de rigtige druer, der gav netop den kvalitets rosé, som vi ønsker at lave på Château de Haux.
Vi har konstateret vi på Château de Haux skal basere os på ”metode Provence”, dvs. at vi presser de røde druer på
samme måde som når vi laver hvidvin.
Først pumpes vinen op i gæringstanken, hvor vinen påbegynder gæringen. Derved får vi en let, syrlig og
kraftigt duftende, ganske lys Rosé, der adskiller sig ganske meget fra vores Clairet.
En dejlig vin som aperitif på terrassen, til frokost m.m.