La Cave des Propriétaires er betegnelsen for en specielt fremstillet vin til medejerne af Château de Haux.

Kvaliteten er at regne som noget af det bedste, der kan produceres på slottet i det pågældende år.

Ved fremstilling af La Cave kvaliteten er der lagt vægt på at lave en vin til længere tids lagring.

Vinen tilbydes til aktionærerne en gang om året i den nye årgang.

Drikketidspunkt

Som udgangspunkt bør La Cave drikkes fra 4 til 7 år efter årgangen på etiketten. For magnum flasker kan der lægges 2 år til.

Anbefalinger til sammensætning af mad og vin

La Cave er kendetegnet ved en dyb og harmonisk smag og duft med klassiske noter af solbær, cedertræ og tobak ledsaget af en karakteristisk elegant ”bordeaux-smag”. Dette gør den ideel at nyde til et bredt udvalg af klassiske retter f.eks. med okse, lam, fjerkræ og vildt. Prøv f.eks. at servere den til coq au vin – så bliver det næppe mere fransk.

Sådan skabes La Cave

Vi ud vælger perfekt modne druer fra nogle af vores ældste og bedste vinmarker. Druerne der bruges til La Cave er altid Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot. Blandings forholdet varierer afhængig af årgangen, men det er altid disse fire druetyper, vi bruger.

For at få den bedst mulige oplevelse, La Cave serveres, er det en fordel at hælde den på karaffel, hvor vinen kan ilte og åbne sig i duften.