Skruelåg eller Korkpropper.
En af vinverdens vigtigste debatter ?

For et par uger siden var jeg til et møde i Lissabon med verdens største producent af korkpropper, Amorin, der også leverer korkpropper til Chateau de Haux.

 Amorin præsenteret en række videnskabelige undersøgelser der naturligvis skulle overbevise os om at Korkpropper var skruelåget langt overlegent. Men er det nu så sikkert ??

Vin er mere end bare en drink; det er en oplevelse, der vækker sanserne og bringer mennesker sammen. Når vi taler om vin, er en af de sjove debatter, man ofte støder på, spørgsmålet om korkpropper versus skruelåg. Hver type lukning har sine fordele, men lad os dykke ned i glæden ved begge!

På Chateau de Haux har vi eksperimenteret med brugen af skruelåg både til vores røde og hvide vine. For at komme med konklusionen først – der er forskel, specielt ved længere lagring. For ca. 1 år siden solgte vi f.eks. et lager af 2010 Chateau de Haux med skruelåg. Medejerne kunne så selv smage sig frem til forskellen, da man også kunne få samme vin med korkprop - og ingen tvivl om at der tydelig forskel. Vinen udvikler sig forskelligt.

Først lidt om de to typer ”stoppere” som de professionelt kaldes. Jeg skitserer kun hovedlinjerne da der findes et utal af specialprodukter

Korkpropper – tradition og kærlighed.

Korkpropper laves af bark fra korkegen, Quercus Suber. Den gror primært i Portugal og Spanien. Når korkegen er 25-35 år gammel, kan man skrælle barken første gang og herefter én gang hvert 9. år.

Korkpropper findes i to hovedgrupper –  naturprop der er boret ud af korkegens bark, og tekniske korkpropper, der er lavet af granulat fra resten af barken ved sammenpresning.

Korkpropper er som vinens sjæl. De har været brugt i århundreder og bærer en rig historie med sig. Forestil dig den skønne lyd af korken, der trækkes op af flasken – en forsmag på de gode stunder, der venter. Korkens unikke egenskaber tillader vinen at “ånde”, hvilket giver mulighed for en spændende udvikling af smagsnuancer over tid.

Når du åbner en flaske vin med en korkprop, er der en følelse af ritual og tradition. Det skaber en forbindelse mellem fortid og nutid, hvilket gør vinoplevelsen mere magisk. Det er også en vidunderlig måde at dele øjeblikke med venner og familie – den delte glæde ved at åbne en speciel flaske skaber minder, der varer ved.

Fordele:

1. Tradition: Korkpropper har været brugt i århundreder og er en del af vintraditionen. Mange vinelskere forbinder kork med kvalitet.
2. Åndbarhed: Kork tillader en minimal mængde ilt at trænge ind, hvilket kan hjælpe med at udvikle vinens smag over tid. Dette er især vigtigt for vine, der har brug for tid til at modnes.
3. Bæredygtighed: Kork er et naturligt materiale, der kan genanvendes og er biologisk nedbrydeligt. Specielt efter introduktion af tekniske propper der sikrer at hele barken anvendes, er debatten blevet mere nuanceret

Ulemper:

1. Korkfejl: En uheldig fejl kan føre til, at vinen får en muggen smag, der i Danmark kaldes ”prop”. Dette skyldes, at nogle korkpropper kan indeholde trichloroanisol (TCA), et stof, der kan påvirke vinens aroma. Det skal bemærkes at TCA også kan findes andre steder, i flasken, i tappeanlægget osv. De seneste år har man indført en produktionsmetode der sikrer at der ikke er TCA i tekniske propper, hvilket har medført at ”prop” i vinene fra Chateau de Haux er næsten forsvundet.
2. Udfordringer med lukning: Korkpropper kan med tiden tørre ud, hvilket kan føre til lækage og oxidation af vinen.

Skruelåg har vundet hjertet hos mange vinproducenter og vinelskere. De tilbyder en praktisk og sikker løsning, der gør det nemt at åbne og genlukke flasker. Dette er især nyttigt, når du kun vil have et glas vin, men ikke vil drikke hele flasken. Vinen kan holde sig lidt længere efter skruelåget er sat på igen, men husk - er flasken først åbnet er holdbarheden typisk kun 1-2 dage, så bliver smagen ringere

Mange moderne vine, og især hvidvine og roséer, drager fordel af skruelågets evne til at holde vinen frisk og sprød. Det betyder, at du kan nyde den samme dejlige smag, uanset hvornår du åbner flasken.

Vine med skruelåg udvikler sig langsommere og anderledes, på en mere frist måde, men også med mindre aroma-udvikling, end med korkprop. Mange producenter ønsker netop ikke at vinene skal udvikle sig ret meget (de er smagt til hjemmefra !!), derfor foretrækker de skruelåg. Det gælder bla. Vine fra Australien og New Zealand, hvor over 80 % af vinene er med skruelåg, hvilket dog iflg. nogle (europæiske ?) producenter udelukkende skyldes at de ikke har adgang til kvalitetskork lokalt.

På Chateau de Haux bruger vi primært skruelåg på vores vine der skal drikkes indenfor 2-3 år efter høsten. Det er vores Reserve des Proprietaires Blanc, Clairet og Rosé, der netop helst skal være friske, sprøde og lette at åbne. Mange af Jer vil sikkert bemærke at disse vine også udvikler sig en hel del over årene, og ja, det gør de bestemt, men det skyldes ikke iltning gennem skruelåget.  

Fordele:

1. Konsistens: Skruelåg sikrer en tæt lukning, der forhindrer oxidation og bevarer vinens friske smag. Dette gør dem ideelle til unge vine, der ikke kræver iltning.
2. Ingen ”prop” fejl: Med skruelåg undgår man næsten risikoen for ”prop”, men det garanterer ikke for andre fejl. F.eks. oplevede vi flasker til vores Rosè, vi fik fra en ny leverandør under Corona, ikke havde helt 100% samme gevind som skruelåget, hvilket gav vinen en meget let iltning over et par år, og en smule utæthed på enkelte flasker.
3. Praktisk: Skruelåg er nemmere at åbne og genlukke, hvilket gør dem praktiske for dem, der ønsker at nyde vin i mindre mængder.

Ulemper:

1. Begrænset åndbarhed: Skruelåg tillader ikke den samme mængde iltning som korkpropper, hvilket kan begrænse udviklingen af smagsnuancer i visse vine.
2. Perception: Nogle vinelskere ser stadig skruelåg som mindre prestigefyldte end korkpropper, selvom dette synspunkt er ved at ændre sig.

Vores konklusion på Chateau de Haux

Valget mellem skruelåg og korkpropper afhænger af vinens type og personlige præferencer. På Chateau de Haux har vi arbejdet med at finde den bedste type ”stopper” til de enkelte vine. Hvis du er en vinelsker, der sætter pris på tradition og ønsker at lagre vine i flere år, viser vores erfaring med vinene fra vores vinslot, at kork er det rigtige valg. For de vine der ikke skal gemmes for at udvikle sig, og dem der foretrækker friske, unge vine eller ønsker en mere praktisk løsning, kan skruelåg være ideelt.