Clairet 2023 – I en klasse for sig
Farve og duft
Farven på årgang 2023 er en anelse lysere end 2022. Duften er intens og fyldt med noter af solmodne røde bær og jordbær. Sammenlignet med 2022 er 2023-årgangen lidt mindre sød og har en lavere alkoholprocent, hvilket skyldes forskelle i sol og varme mellem de to årgange.
Smag og anvendelse
Clairet 2023 har en frisk, forførende og velafbalanceret smag med en fin kompleksitet. Den er ideel at nyde afkølet til et væld af retter som:
- Fisk.
- Skaldyr.
- Fjerkræ.
- Salater.
Denne lette, sommerlige vin er også vidunderlig i efteråret. Dens kompleksitet og friskhed gør den til en perfekt ledsager til årstidens retter.
Drikketidspunkt
Som udgangspunkt bør Chateau de Haux Clairet drikkes inden for de første 3 år efter årgangen angivet på flasken i str. 0,75cl.
Husk altid at servere den afkølet.
Fordele og ulemper ved vin på halve flasker
Vin på halve flasker kan være et fremragende valg til visse anledninger, men det har også sine begrænsninger:
Fordele:
- Perfekt mængde: Ideelt til én eller to personer, især til hverdagsaftener eller når man ønsker at smage flere vine uden at åbne flere hele flasker.
- Modning: Mindre flasker kan ofte modne hurtigere end standardflasker på 0,75 l, hvilket betyder, at de hurtigt når deres optimale drikkemodenhed.
- Fleksibilitet: Praktisk til picnics, rejser eller som en lille gave.
Ulemper:
- Lagring: På grund af det mindre volumen og den større eksponering for ilt i flasken, har vin på halve flasker typisk en kortere lagringshorisont sammenlignet med vin i standardflasker.
Sådan laves Clairet
På Chateau de Haux produceres Clairet udelukkende på blå druesorter, Cabernet Sauvignon og Merlot, der høstes lidt tidligere end druerne til de røde vine.
Produktionsproces:
- Druerne fyldes på rustfri ståltanke, hvor vægten af de øverste druer blidt "presser" de nederste.
- Efter 48-72 timer tappes den ugærede druemost, der har taget farve fra drueskallerne, over på en ny ståltank.
- For at bevare vinens friskhed og frugt "koldgæres" vinen.
Denne proces sikrer, at Clairet opnår både intensitet, farve og en flot, tiltalende friskhed.
