Clairet 2024 – Du får det ikke bedre, og så fra egne marker.
Hver årgang har sin karakter, men da gæringen og lagring er relativt kort, er forskellen ikke så stor fra år til år, som det kan være for en rødvin. Farven på årgang 2024 er en anelse mørkere end 2023. Duften er intens og fyldt med noter af solmodne røde bær og jordbær. Sammenlignet med 2023 er 2024-årgangen en anelse sødere, og virker lidt mere fyldig.
Smag og anvendelse
Clairet 2024 har som sædvanlig en frisk, forførende og velafbalanceret smag med en fin kompleksitet. Den er ideel at nyde afkølet til et væld af retter som:
- Fisk.
- Skaldyr.
- Fjerkræ.
- Salater.
Denne lette, sommerlige vin er også vidunderlig i efteråret. Som jeg plejer at sige :
Clairet fra Chateau de Haux er god til ALT – om sommeren og om vinteren, til mad og uden mad, til opmuntring når man er trist og til fejning når man er glad, osv.
Drikketidspunkt
Som udgangspunkt bør Chateau de Haux Clairet drikkes inden for de første 3 år efter årgangen angivet på flasken. Husk altid at servere den afkølet.
Sådan laves Clairet
På Chateau de Haux produceres Clairet udelukkende på blå druesorter, Cabernet Sauvignon og Merlot, der høstes lidt tidligere end druerne til de røde vine.
Produktionsproces:
- Druerne fyldes på rustfri ståltanke, hvor vægten af de øverste druer blidt "presser" de nederste.
- Efter 48-72 timer tappes den ugærede druemost, der har taget farve fra drueskallerne, over på en ny ståltank.
- For at bevare vinens friskhed og frugt "koldgæres" vinen.
Denne proces sikrer, at Clairet opnår både intensitet, farve og en flot, tiltalende friskhed.