Clairet 2025 – Du får det ikke bedre, en sjældenhed fra Chateau de Haux
Årgang 2025
Frisk, elegant og fyldt med saftige røde bær, med flot balance og blød struktur. Farven er en anelse dybere end tidligere årgange, duften intens, og smagen både forførende og velafbalanceret med fin kompleksitet.
Begrænset produktion
Høsten i 2025 gav små og aromaintense druer, hvilket gav en meget koncentreret vin med ekstra intensitet i farve og smag. Derfor er der kun produceret omkring halvdelen af sidste års antal flasker – Sidste gang høsten var så lille var vi udsolgt på få måneder – så skynd dig at sikre din favorit!
I hver årgang skaber vejret naturligt en vin med sin egen karakter, men vi tilstræber at lave en Clairet der ikke varierer meget fra år til år. Hvorfor det skulle vi det, når medejerne nu elsker den som den er ?
Årgang 2025 har en lidt mørkere farve end 2024 og byder på en intens duft med noter af solmodne røde bær og jordbær. I smagen fremstår 2025 en anelse aromafyldt og mere fyldig end sin forgænger.
Clairet udvikler sig hurtigt under lagring. Allerede efter ét år bliver den mørkere i farven, mere fyldig i smagen – men også mindre frisk. Denne udvikling fortsætter indtil den efter 3-4 år er lidt ”kedelig” og ”flad”.
Smag og anvendelse
Clairet 2025 har som sædvanlig en frisk, forførende og velafbalanceret smag med en fin kompleksitet. Den er ideel at nyde afkølet til et væld af retter som:
- Fisk.
- Skaldyr.
- Fjerkræ.
- Salater.
Denne lette, sommerlige vin er også vidunderlig i efteråret. Som jeg plejer at sige :
Denne lette, sommerlige vin er også vidunderlig i efteråret. Som jeg plejer at sige :
Clairet fra Chateau de Haux er god til ALT – om sommeren og om vinteren, til mad og uden mad, til opmuntring når man er trist og til fejning når man er glad, osv.
Drikketidspunkt
Som udgangspunkt bør Chateau de Haux Clairet drikkes inden for de første 3 år efter årgangen angivet på flasken. Husk altid at servere den afkølet.
Sådan laves Clairet
På Chateau de Haux produceres Clairet udelukkende på blå druesorter, Cabernet Sauvignon og Merlot, der høstes lidt tidligere end druerne til de røde vine.
Produktionsproces:
- Druerne fyldes på rustfri ståltanke, hvor vægten af de øverste druer blidt "presser" de nederste.
- Efter 48-72 timer tappes den ugærede druemost, der har taget farve fra drueskallerne, over på en ny ståltank.
- For at bevare vinens friskhed og frugt "koldgæres" vinen.
Denne proces sikrer, at Clairet opnår både intensitet, farve og en flot, tiltalende friskhed.