Grande Réserve – En Betegnelse for Ekstraordinær Kvalitet
Kun i de Bedste Årgange – Små Mængder, Store Resultater
Grande Réserve er betegnelsen for vinen af helt ekstraordinær kvalitet, som kun produceres i de bedste årgange og med de bedste druer. Vinen er lavet til at blive gemt i flere år, og gennem årene har vores Grande Réserve-vine vundet intet mindre end 8 guldmedaljer. Vi er meget stolte af dette, og vi vurderer dem som kvalitetsmæssigt på niveau med langt dyrere Bordeaux-vine.
Grande Réserve 2022 er en vin, der både vil glæde vinelskere nu og de kommende år. Den charmerende balance mellem frugt, kraft og tanniner gør den velegnet til både nuværende og fremtidige middage.
Årgangens Kendetegn
Høsten 2022 var usædvanlig god med masser af varme og sol hele sommeren igennem. Dette resulterede i en flot og kraftig vin, dog ikke så kraftig og alkoholrig som forventet. Druerne reagerede på den intense varme ved at "lukke ned" for alle processer de sidste uger inden høsten. Dette var en uventet udvikling, men resultatet blev en meget flot vin med fine nuancer.
Smagsprofil og Lagring
Generelt er Grande Réserve en klassisk Bordeaux med tanniner og lang holdbarhed, men samtidig charmerende og ikke for kraftig. Château de Haux, Grande Réserve 2022 har en charmerende balance mellem frugt og kraft. Den har lidt mindre syre og tanniner end de tidligere årgange, og den større andel af Merlot gør, at vinen vil udvikle sig hurtigt med en dejlig frugt og behagelig smag.
Drikketidspunkt
- Standardflasker: Ideelt mellem 5 og 8-10 år efter årgangen på flasken.
- Magnumflasker: Kan gemmes yderligere 2 år for optimal udvikling
Vinen vil udvikle sig yderligere frem til 2026-2031, hvor den når sin optimale smag.
Anbefalinger til mad og vin
Grande Réserve 2022 byder på duftnoter af mørke bær, skovbund, træ og læder. Den dybe, elegante smag gør den perfekt til:
Perfekt Madparring
Med sin elegante og frugtige smag er Grande Réserve 2022 ideel til kraftigere retter som:
- Oksekød – F.eks. bøf eller en saftig roastbeef.
- Lam – Især med krydderurter og tilberedning på grillen.
- Vildt – Hjort eller fasan, gerne med kraftige saucer og rodfrugter.
- Ost – En moden ost som Comté eller Brie
Tips og tricks
For at få den bedste oplevelse:
- Hæld Grande Réserve på karaffel for at lade den ilte og udvikle sin fulde aroma.
- Ved ældre flasker: Rejs flasken dagen før servering, så bundfaldet samler sig i bunden og ikke følger med, når vinen hældes i karaflen.
Druesammensætning
- 60 % Merlot – Bidrager med blødhed og runde frugtnuancer.
- 25 % Cabernet Sauvignon – Giver struktur, dybde og kompleksitet.
- 5 % Cabernet Franc – Tilføjer finesse og krydrede undertoner.
- 5 % Petit Verdot – Giver intensitet og farve.
- 5 % Malbec – For ekstra frugtighed og krydderi.
Sådan laves Grande Réserve
Vi udvælger de fineste druer fra vores ældste og bedste vinmarker. Druerne – altid en blanding af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot – sammensættes efter årets høstkvalitet.
Efter gæringen lagres vinen:
- 1 år på ståltanke for at bevare friskhed
- Derefter på nye og gamle egetræsfade for at tilføre kompleksitet